第93节
??15l：都太天真。黑暗料理也是传统啊。 ??18l：@黑暗料理大全，@女友第一次为我下厨，恭喜又增加一位新成员。 ??楼主：她是个专业厨师。很成功的那一种。 ??21l：厨师做的黑暗料理就更尼玛的恐怖了，那是正常人根本无法企及的神秘领域啊！ ??23l：也许是想做创新菜？不喜欢创新的厨师不是好厨师。 ??25l：特么的现在好多创新菜，听着很惊悚，我冲着猎奇买的，以为味道会有惊喜，结果一吃才发现，是真的很惊悚。 ??28l：你不知道厨师在想什么。 ??31l：想@一下鲱鱼罐头跟牛瘪火锅。世界那么大，只要没毒，总会有人喜欢那种特殊的口感的。 ??后面的的评论画风瞬间歪掉，但大部分都是祈求他的舌头能够适应那种蛋糕的人。 ??快刷到一百层的时候，终于有人放了一条链接。 ??96l：浙江那边有一种土特产糖糕，是可以放五花肉的。还上过cctv。据说是在春秋战国时期就有了的传统菜。但不是蛋糕啊，没有鸡蛋，不知道你说的是不是这个。 ??金龙鱼“咦”了一声，瞬间坐正。 ??第77章 糖糕 ??金龙鱼来了精神，叫了鸿鹄一起过来。两人照着上面的搜了一下，发现可能还真是。 ??能批量生产、管饱，以米粉、猪肉、红糖为主要原料。也可以放红枣。将材料和成液态的糊状之后，倒入箬叶垫底的蒸笼，然后长时间蒸熟。 ??中间不能停火，要保证火力够旺，直到将里面的糖糕蒸到表面发红。 ??在当地，这是一道过年必吃的美食。因为费时耗力，做工讲究，早年社会生产力低下的时候， ??几笼屉的糖糕，还是结婚时男方送聘，用来展示财力的一个标准。 ??不过在漫长的历史发展中，青田糖糕在制作方法上已经出现了很大的改变。 ??金龙鱼说：“能经过历史的考验，味道应该还行吧？” ??鸿鹄：“我搜了一下当地的评价，都挺正面的。那为什么不出圈呢？” ??两人知道不是黑暗料理，各自松了一口气。管它出不出圈，好吃就行了。招呼上小山参跟杜琼，回云山休息去。 ??晚上定好闹钟，准备第二天提早去店里吃饭，以免被客人抢走。 ??· ??寥寥云之前为了做馒头，特意定制了大蒸笼。普通家庭小灶的火，就算烧一个晚上，也蒸不熟那么重体积的糖糕。但寥寥云这边的火力会强上不少。 ??她看了一个晚上，往里面不停地加水，最后蒸出了三大锅，一共九笼屉的糖糕。 ??正准备卸家伙，金龙鱼等人跑了进来。 ??空气里已经充斥着甜味。米香混着红糖的香味，反而彻底掩盖了猪肉的味道。不打开看的话，根本闻不出里面加了猪肉。 ??鸿鹄问：“是不是青田糖糕？” ??寥寥云：“哟，还真给你查到了啊？” ??“那是。”金龙鱼举手说，“我！我查出来的。” ??寥寥云打趣道：“鱼叔，我们要是把这种钻研的精神放在别的地方，您现在就是科研界的新星啊。说不定还能给你的鱼子鱼孙们拼下一片鱼塘。” ??金龙鱼说：“我现在正在为它们拼鱼塘！” ??鸿鹄迫不及待道：“都一样吗？到开盖有惊喜环节了没有？” ??寥寥云指着说：“这一笼屉，是糯米粉掺早米粉，更糯更香。这一笼，是番薯粉掺早米粉，更软更嫩。自己选吧。” ??金龙鱼：“成年人当然是……” ??鸿鹄：“都要啊！” ??寥寥云戴上手套，爬上去将蒸笼搬下来。后面只要换成保温，保持糕点软糯就可以了。 ??杜琼被她这简单粗暴的动作吓了一跳，想喊一声小心烫，才想起寥寥云本身就是一朵云，应该是不怕火烧的。 ??· ??寥寥云将糕点从蒸笼里卸了出来，然后把边缘的箬叶撕下。因为糖糕滚烫的时候，非常软黏，箬叶上也黏走了一层。 ??寥寥云切下几块。用盘子盛好，递给他们。 ??鸿鹄朝上面吹了口气。这糖糕筷子很难夹起来，尤其是有猪肉的地方。因为主要材料中有糯米，筷子可以直接将糕点拉长。 ??金龙鱼那边已经吃上了，一面呼气一面道：“吃不大出猪肉的味道，有五花肉的地方，就是特别香。” ??瘦肉还有些口感，但是肥肉已经彻底化开了，跟糯米等混在一起，没有任何的肥腻感。 ??毕竟是蒸了那么长时间。 ??鸿鹄点头说：“比年糕要软很多，又有很实在的口感。哦！有点像流沙。” ??寥寥云将第三笼取下来，准备放旁边冷先却一下。 ??青田糖糕冷却之后就会变硬、变脆，口感变沙，没有软糯感，跟滚烫的时候是完全两个口感。这种时候下锅用猪油煎，将糕点煎至两面金黄，可以做到外脆里嫩，尤其是米跟红糖用油煎到微焦的时候，会散发出一种诱人的香味，口味更佳。 ??几人听她说完，都是目光灼灼地盯向平底锅。 ??寥寥云动作顿了一下，呵呵道：“别想了，最多下午给你们每个人留一块。都干活去吧。” ??小山参扒着桌子，垫着脚尖，对寥寥云无辜地眨眼。 ??那攻击力……谁受得了？！ ??寥寥云迟疑了一下，说道：“山哥，我给你留一大块，以后你想吃就吃啊。” ??“为什么！” ??鸿鹄跟金龙鱼不平大叫。 ??“卖萌，卖萌谁不会？我也会啊！”鱼叔撸了把自己逼近板寸的短发，“云云~” ??寥寥云举起锅铲：“起开。” ??鸿鹄抱住杜琼，难友般的哭诉道：“琼哥，你亏了。当年你还是一只猪的时候，寥寥云多疼你？现在她只宠山哥一个了。” ??寥寥云立马叫道：“琼哥你来，我也给你留一块。” ??鸿鹄瞬间抛弃了琼哥，受伤道：“为什么！” ??“你说呢？要开店，听外面道长们已经在敲门了！”寥寥云喊道，“琼哥，你帮我切一下这个糖糕。今天早点卖完了呗。看看能不能让更多的客人吃到。” ??· ??道长们到位了，“猪”正式开业。 ??因为糖糕是提前做好的，点餐基本不需要时间。直接机械式地切割装盘就可以。也因为它方便，寥寥云首次开展了外带服务。但是得按照人头购买。一人一份，想买重新排队去。 ??杜琼在寥寥云的指导下，将分量控制在一个小碗左右。 ??别看它量少，但是它体积沉，用料实在，而且是甜品，特别容易让人产生饱腹感。这样就差不多了。 ??“这就是你说的甜品啊？甜而不腻，颜色鲜亮，香味扑鼻，真好。”老太爷高兴地乐呵道，“来来，给我装一份。我觉得我老伴儿肯定喜欢吃。我们这辈子是真好这一口啊。吃不惯那些西式的奶油糕点，什么提拉米苏，还不如早些年的糖糕米糕更习惯。” ??他说着小声道：“能不能给我开个例外，装两份？你知道我老伴儿不让人来你这里吃太多猪肉。悄悄的。” ??寥寥云嘴上说着“不行哦！”，手上却已经多打了一份，然后将盖子一盖，递了过去。 ??老太爷笑得满脸皱纹，从她手中接过。 ??“行，我记住了。谢谢小老板。” ??寥寥云：“慢走。” ??“猪”首次出售甜品，这样的消息瞬间传开，几乎所有的老客户们都很感兴趣。加上这糕点因为加的猪肉不多，所以价格相对便宜。学生们蜂拥而来，还不到下午的关店时间，竟然就卖完了。 ??后面来的客人大感失望，感觉自己错过了见证历史的一刻，最后点了几道单品，在店里坐下吃。闻着空气中还残留的糖糕味，不时长吁短叹。 ??下午正忙的时候，寥寥云的手机响起来，发现是狐狸在群里召唤她。 ??精算师：@云帝，听说你开始卖甜食了？我想要。双倍价格买，麻烦给我留一笼屉，让鸿鹄送过来。 ??账号又没有了：@云帝，我也要。这里有冰箱，可以久存。你不知道狱长最近针对欺压我，我要收买他。所以给我多多。 ??精算师：@云帝，少放点糖，可以把猪肉改成红枣。 ??账号又没有了：@云帝，狱长应该都没吃过。都给我来点。 ??信了魔叔的邪哦！ ??没多久周先生那边也来了电话。 ??“小老板！你们上新品怎么外卖单上不更新的啊？现在还有吗？啊那个甜品？我儿子说很好吃啊！” ??寥寥云：“……” ??这群人都是招风耳吗？究竟是哪里听来的消息。 ??寥寥云说：“糖糕没有了。” ??周先生：“那你什么时候再做啊？我们大家都等着呢。虽然别的地方也买得到吧？但是跟你们家做的质量肯定不一样！你做的每一道菜我都想吃啊，不然感觉不够完整。” ??寥寥云：“……” ??这叫盲从啊亲。 ??第78章 啧啧 ??糖糕是不可能再有了的，猪肉类的甜食倒是可以再有。 ??寥寥云觉得客户会这么热情，主要跟她店里很少打出什么甜品的噱头很有关系。治一治其实也简单的。她决定以后每个月推一款甜味的猪肉美食，作为额外产品销售，先到先得。或者节假日也可以上一上，这就要根据她剩余的猪肉库存来决定了。 ??虽然在大众日常的观念中，总觉得猪肉是跟咸挂钩的，甜味的猪肉似乎难以想象。但其实甜味猪肉的名菜，也并不少见。类似川菜中有名的甜烧白、闽菜中的猪油糕、鲁菜中的酥白肉，再有譬如水晶包，各种糖醋式烹饪的等等诸多甜菜。 ??而且许多芝麻馅料的美食，里面也是要加猪油炒制爆香的，香味才会更加醇厚浓郁。 ??另外还有甜得比较委婉的一些菜式，诸如玻璃肉、荔枝肉、咕咾肉、樱桃肉等等，色泽红亮，味道浓郁。也是平常就很受欢迎的菜。