第117日
??收获藕粉的最后一步叫沥烤。 ??温迪将经过漂洗, 沉淀后的藕粉从石臼里捞出, 转移到硬木木盆里。再取一块干净的布料, 装上草木灰，将它放入藕粉中吸干水分。这是其中一种比较快的办法，手法利落追求速度的方式, 适合温迪用。一般的做法是将湿润的藕粉装进布袋里, 用绳吊起半日，因此这个程序通常被称作“沥”。 ??不过温迪选的是用草木灰来吸水，这样更快，更主动。 ??将水分“沥干”后, 温迪取出藕粉, 将它掰成一个个粉团，铺在木板上, 端去晒场。 ??这一步，需要晒足一小时。 ??温迪就孤身回来，做了早饭，吃完再带着刀返回晒场, 用刀将粉团削成薄片后，将它带回山洞, 在院子里烧石碗, 用空石碗慢慢将切片的粉团烤干，等它烤足火候, 拿出来一捏就成了藕粉。她将所有粉团全部烤好, 抓了一捧放在碗里, 剩下的全部装入木箱，送回储藏室。 ??回到火灶前，温迪将石碗洗净，重新烧水。 ??在烧水时，温迪去拿食材，百香果、莲子、野果、苹果和雕梅，想了想又拿了两块蔗糖。 ??莲子是所有食材中拿得最多的，全部剥开，去皮，去莲心，取对半的莲子放入碗中；随后切苹果，削皮，去核，将果肉剁成指甲盖四分之一大的小粒；野果不用削皮，但也要去核，剁得比苹果粒更细更碎；雕梅本身就已经去核，只需要切小粒即可；百香果对半切开，将果肉用勺子挖出来，擓在碗中。 ??温迪处理了一大堆水果，面前的案板隐隐约约散发出果香。 ??阿黄扒着木餐椅努力要站起来，一脸渴望地盯着温迪。 ??“这个你不爱吃。” ??“嗷～”阿黄无法交流，并不能接收温迪的解释。 ??温迪很快放弃鸡同鸭讲的对话，直接从餐桌的案板上拿起一颗雕梅，晃给它看。 ??阿黄立刻认出这是昨天见过的食物。 ??是酸的！ ??它立马没了兴趣，掉头就走了，温迪叫都叫不回来。 ??“这都学会挑食了。”温迪摇摇头，继续手上的工作，在装藕粉的碗里加少量的水，用筷子调匀，等石碗里的水沸腾后，就将调匀的藕粉水缓缓倒入，一边倒一边用筷子搅拌，使它保持流动的状态。倒完藕粉，继续搅拌，保持火灶里的火势。煮一段时间后，石碗中的液体逐渐变得浓稠，但它仍然是半透明的。 ??等到这些液体浓稠到能够用筷子挑起不断时，就可以去掉火灶里一些木头，先舀一半到碗里，加莲子，野果碎和苹果碎，雕梅碎，再用筷子疯狂搅拌，将食材完全拌入黏糊糊的藕粉水里，最后加压碎的蔗糖和百香果，再次搅拌后即可食用。趁热吃最美味，甜甜的，像是稀释的果冻。温迪自己先尝了尝，挺喜欢，但总觉得还差了什么…… ??她绞尽脑汁想了半天，终于从脑海深处挖出了缺少的材料名字。 ??是花生！ ??剥壳去皮后，压碎的花生！ ??温迪立马跳起来冲进储藏室，拿出花生直接剥壳去皮，她很小心，剥花生时没让它沾到外壳的土。这是为了避免洗花生的程序，做藕粉需要的就是干花生，洗过的花生很难还原到干燥的状态，除非她用卫生纸擦——但显然她没有。最后将去皮的白胖花生碾碎，加入藕粉中，再咀嚼的时候果然多了一种有嚼劲的口感，每次吃下去时又甜又复杂，各种食材的味道和口感都不一样，一起吃进嘴里，舌头和牙齿都能品味出不同的享受。 ??她实在太喜欢，自己吃完了才将剩下的藕粉做好，端到树林去请黑毛吃第一手美味。 ??“怎么样？”她兴奋地问黑毛，“这个口味不错吧？” ??黑毛默默吃着，偶尔点头。 ??他并非甜食控，但藕粉却不能简单地称为一种甜食，它很甜，却不腻。当然有的人可能会觉得腻，那通常是做藕粉的人选材错误，或者干脆是手艺不精。也有极少数的人是真的厌恶甜食，好在黑毛并不至于这样。 ??“这个就是午餐。”温迪说。 ??“啊？”黑毛突然就觉得食不下咽了，“这是午餐？没有其他吃的了？” ??“这还不够，我早饭做了不少呢，你不是全吃光了？” ??“可是这是甜的呀？” ??“甜的怎么了？它能饱肚子呀？你别想着反驳我，你先想想看你现在还饿不饿。” ??听温迪说了这，黑毛愣了一下，然后仔细体会了一下。 ??还真不饿了。 ??他低头看着碗里的藕粉，这还剩点，可他已经快饱了…… ??“它怎么比米饭还容易吃饱？”黑毛好奇地问。 ??“错觉而已，它是能填饱肚子，也不至于那么神奇，它的基味是甜的吗，你是吃腻了。”温迪给黑毛解释了一下这里头的科学道理，催着他把剩下的藕粉咽下去，收回空碗，“你接着砍树吧，午饭我已经给你送到了，你也已经吃了，所以中午不用再专程回家，你等晚上再回来。” ??“哦。”黑毛答应。 ??“对了。”温迪刚要走，想起一件事，又转身朝他笑笑，“晚饭有新菜哦！” ??“是什么新菜？”黑毛追问。 ??但温迪已经头也不回地跑了，好像故意要留个悬念。 ??太坏了！ ??…… ??温迪跑回家，进院子放下空碗又跑出去，目标晒场。 ??她今天要将紫菜收回来。 ??到了晒场，温迪将所有按压成饼的紫菜拆出来检查，果然都已经晒得非常干燥，这在于它们本身就是一条条的，虽然被按压得很紧密但中间仍然有空隙能够让空气和阳光来回通过，所以比其他食材晒干得更容易更快。她将所有干紫菜都抽样检查过一遍后，带上旁边晒干的萝卜条，全部运送回家，然后，转移到硬木木盆里，木盆够大，能够放下所有干紫菜，上头压一块木板再压一块石头，就跟装进箱子是一个效果了。 ??温迪掰了一块干紫菜，带出储藏室，拿到院子里处理。 ??她将这块干紫菜撕碎，加入少许的花生油，再撒一点点盐，用手搅拌均匀，接着拿来两块比较小的长方形木板，取一团紫菜放在其中一块木板上，先用手捏紧，揉圆，再按扁，用竹筒滚动碾压成一个长方形，比木板还小一点，接着将另一块木板盖上，用力按住，将紫菜压实。揭开木板，这就是一张长方形的海苔模。 ??温迪用同样的办法做了好几张海苔模，然后取一块扁平的石板，架在火上烧，烧热后将海苔放下，隔着滚烫的石板将海苔慢慢炙烤成型，随着温度升高，干紫菜逐渐收缩，也慢慢释放出焦香的气味，等到它变得十分干脆，就算做好了。接着再继续保持着石板的温度，做下一片，直到将所有海苔烤好。 ??烤熟的海苔放在木盘里，等它自然冷却，海苔不会变得冰冷，也不需要趁热吃。 ??温迪开始煮饭，然后，片火腿，将火腿薄片切十字，每一片改为四小片。再拿出晒干的萝卜条，私藏的辣椒酱和梅子酱做准备。先调酱汁，梅子汁兑蚝油，蚝油还是冷的，取一小勺铺在碗底，然后榨干梅子，将梅子汁从上方淋下去，泡着这团蚝油。 ??然后她开始做刺身，抓一条新鲜鱼去除内脏鱼皮鱼骨，将鱼片斜切后迅速装盘，收进冰库。做完刺身，温迪就取芦苇织苇席，不过是缩小版那种，四只手掌就能覆盖，是用来做卷寿司的工具。 ??这时米饭熟了，温迪揭了箱盖开始做，首先在小苇席上铺一张海苔，然后挖一块米饭铺上去，用勺子按压，像做海苔时的前奏程序，将米饭压扁引导成和海苔一致的大小，接着挖一小勺辣椒酱和梅子酱，分别抹在“饭饼”上。然后横铺火腿和晒干的萝卜条，由于萝卜条比较长，还得先切两刀，将一条萝卜改成三小条。铺好火腿片和萝卜条后，就抓起一头开始卷，将海苔卷成一条的形状，用苇席包住它，用力握紧，利用米饭的天然黏性，将卷寿司黏合。 ??这样，一条握寿司就完成了。 ??这是最基础的做法，特别简单，温迪也挺对不起它，食材更简单，馅料只有萝卜条和火腿。 ??锅里还剩了半碗米饭，温迪再炒了一份猪肝。 ??反正各种吃法，怎么爽怎么吃。等黑毛回到家，温迪再将刺身从冰库里端出来，和卷寿司摆在一起，卷寿司已经用刀切好，蘸料放在装寿司的盘子里。猪肝放在餐桌另一边，旁边是刚从锅里端出来的饭，还是热的。 ??“吃吧！”温迪捻出几块猪肝，拌了点饭放进狗食盆里，端给阿黄。 ??“嗷！”它果然喜欢吃，无比兴奋地吃完了。 ??“它吃不吃这个？”黑毛问温迪，边问边弯腰给阿黄递出一片刺身。 ??阿黄高高兴兴吃了。 ??看它很给面子，黑毛又笑眯眯多喂了几片，喂着喂着上头了，顺手拿了一块寿司。 ??“喂！这个不行……”温迪发现制止的时候已经来不及了。 ??“嗷！”阿黄从黑毛这吃习惯了，黑毛递给它它就整个咬下去，没咬几口就吃到了辣椒酱。 ??阿黄惨叫一声，躲开黑毛的手跑了。 ??温迪面无表情地通知黑毛：“我看它该讨厌你了。” ??黑毛：？？？ ??※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ ??吃着菠萝码完这章……菠萝也是好东西啊……