第174日
??当黑毛重新获得意识, 是因为血腥味。 ??刺鼻的血腥味。 ??他睁开眼, 问温迪那是什么。 ??“猪杂！” ??两个字被温迪说得咬牙切齿。 ??黑毛疑惑：“那是什么？” ??温迪扭头大声回答：“我们今天早饭就吃猪杂！” ??“哦，哦。”黑毛小声答应, “我知道了，你为什么那么生气啊？” ??“你管我？！” ??“好的。”黑毛学她用过的ok手指, 把拇指和食指串联出一个标准圆，“我不管。” ??他从床上下来才发现料理台上堆满猪杂，血腥味就是由它们散发出来的。 ??猪心、猪肝、猪肠……各种猪杂碎都堆在桌上，看起来挺像尸块集成山。 ??温迪正把手伸在盆里, 恶狠狠地洗着几颗猪心。 ??所有猪杂都已经在常温中解冻, 散发出非常浓烈的血腥味以及腥臭味, 温迪把猪心从猪杂里挑出来，泡在水盆里用刷子刷洗，将它表面一些急冻时凝结的淤血洗净。她搓得很厉害，像是在杀敌一样光从表情就能看出来手法挺狠。黑毛被她狰狞的表情吓得忘记自己本来来找她是要说什么。 ??温迪将猪心剖开，洗净后再将内部的淤血一并挑掉, 然后切片。 ??她把盆子里所有洗干净剖开的猪心全部切成薄片，随后再次冲洗, 吸干水分装入盆中, 倒入一点盐，一些白胡椒粉，几大勺葡萄酒, 然后用力搓洗, 将薄薄的猪心切片留在腌料汁中腌制一段时间。在腌制时, 温迪才开始烧火，其实火灶里的火一直没灭过，她主要是从火灶中铲走前夜留下的大量积灰，随即再往火灶中加入新的木头，让火堆烧得更旺。 ??烧好了火，温迪将猪心的薄片连着腌料汁一起装入石碗，注入一些水，炖煮三个竹筒时。 ??煮猪心时，她继续处理其他猪杂，主要是分别过水洗净。猪杂大部分取自猪身上的器官，构造都很复杂，淤血残留得极多，要处理不仅手段繁杂，而且必须一个个处理，不能像猪肉那样大量同时清洗。她只能把猪杂一个个拿起来泡水盆里挑凝结的血块，搓洗干净，然后换下一个，最后还要把这些猪杂重新冲水。 ??猪杂必须洗干净，它本身有着强烈的腥臭味，不能去除这味道，整道菜都是臭的，怎么吃？ ??黑毛看她处理得很烦躁，提议不如吃猪肉。 ??“不，我就要吃猪杂！”温迪固执地说。 ??更重要的是，她都已经把猪杂处理成这样，等于一百步走到了九十步，这时放弃岂不有病？ ??黑毛看她不肯松口，就要求帮忙。 ??温迪还真有事情交给他，“你去米缸里拿点米……就是水稻！把谷壳磨掉，留大米给我用。” ??就是舂米呗。 ??黑毛点头，拿了碗就进储藏室去了。 ??温迪继续做她的猪心。 ??她准备一盆冰水，用漏勺把猪心薄片捞出来，浸在冰水里，然后继续把手伸进去揉搓它。这简直是自虐，本来这活计应该是一分钟，温迪冻得受不了，30秒就搓洗好猪心薄片把它们捞出来往筛网上放，沥水。然后她再准备一个大碗，把沥干水分的猪心薄片放进去，备用。 ??下一步是准备调味料。 ??有孜然粉，辣椒粉，白胡椒粉，盐。辣椒酱和蚝油最后放，用筷子搅匀后将调料放到旁边。 ??这时候，起锅烧油，把猪心薄片放进去煎一下，迅速翻面，十几秒这些猪心薄片就被煎得两面发黄，这时就可以将刚才搅匀的调味料擓进去，用勺子迅速翻炒，给猪心薄片上色，等猪心薄片染上料汁的颜色变成酱色后，加入两大勺清水，转小火慢慢地煮，煮到汤汁收浓后，把猪心先捞出来摆盘，在盘子里叠成类似金字塔的小山。 ??随后，抓几株香菜，只用叶子，切碎后撒在酱红色的猪心上，再把煮好的汤汁淋上去。 ??保温也简单，把菜盘端上餐桌，将烤红顶部的铁箱盖子倒扣上去。由于铁箱盖底部没有接触到火焰，温度比较低，所以不会烧坏木桌，但它顶部烧得很烫，因此倒扣后产生的内部空间温度较高，能够让猪心保持一段时间的温度。唯一的坏处是，如果这个铁箱的温度比她预想的更高，那些香菜叶末应该会被烧焦。 ??这也算是一个实验，如果实验成功的话，这种保温方式就可以沿用下去。 ??第二道菜是粥。 ??它算菜，也是主食，用的材料有猪肝猪腰，也有猪肉。用猪肉它的味道更好。 ??温迪非要吃猪杂不代表她就要对猪肉畏避，所以也拿了一份猪肉出来，但只采用了一部分。 ??猪肝和猪腰都已经洗干净，只需要切片后用清水浸泡，水中可以倒些酒去腥。然后她从储藏室里拿出的猪肉中，切下一部分，将这部分猪肉切片，然后切条，最后剁成肉末。剁好的猪肉中加点盐和花生油，用手揉捏好，让它也在油盐中腌制一段时间。 ??下面是熬粥。 ??将黑毛准备好的大米洗净，要淘洗多次，随后下锅用大量的水煮成粥。煮粥的时候，温迪切姜片，等它大概成型了，下姜片和猪肝。刚把姜片和猪肝丢进去的时候，沸腾的水会突然冷掉，过一阵再重新沸腾，从这时起开始计算，120秒后倒入切片的猪腰和切碎的猪肉，用勺子将它们搅散。转大火将粥重新烧开后，再煮180秒，加盐调味，撒上白胡椒粉，挖一小勺猪油拌进粥中烧融，随后将它倒出锅。 ??这就是两碗香喷喷的猪肝粥——猪腰和猪肉惨无姓名。 ??黑毛问：“那为什么不叫它猪肝猪腰猪肉粥呢？” ??温迪答：“猪肝放的分量最多啊。” ??黑毛：“……就因为这？” ??温迪一脸理所应当：“对啊，再说猪肝猪腰猪肉粥这个名字念起来多拗口啊！” ??“可我觉得你念得挺清楚的。” ??“那我也只能念一次……好了不说这个了，你把这个放盖子里去罩着，记得戴手套。” ??“哦。”黑毛乖乖戴上手套，把两碗猪肝粥端过去，拿起盖子把它们推进与炖猪心作伴。 ??他上菜的时候，温迪做第三道菜，水煮猪杂。 ??这是一道湘菜，主食材有两样：猪杂和辣椒。 ??温迪在雨林区里找到的辣椒其实也不止一种，有红的绿的，也有大的小的，水煮猪杂里需要的黄绿色野山椒，她这里还真的有。 ??猪杂中的猪肝要除去筋膜，否则不易嚼烂，随后将所有猪杂过水，用刀将它们全部切片，然后用一些白胡椒粉和姜末水腌制三个竹筒时。腌制猪杂时，温迪准备高汤，高汤很容易做，用一大锅水煮几块猪骨头，盖着焖炖，猪杂腌多久，它就煮多久。另一边，等猪杂腌好后，准备一个石碗，下猪油，猪油融化后即下猪杂切片，随后再下入辣椒酱，对半切好的野山椒，辣椒粉，翻炒几下后迅速舀几大勺高汤淋入石碗，直到将它装至八成满。 ??接下来就敞着石碗炖煮，水不断蒸发，汤会越煮越浓，越煮越辣。 ??等到汤煮成鲜红色，辣椒的呛香味不断散发出来，就可以将它们舀出来装入碗中了。 ??第四道菜最容易，剩下的猪肉切成条，下剩余的高汤中，刚下锅就撒盐，搅匀就端离火。 ??猪肉被她切得很细，下水几秒钟就熟了，这时迅速离火，汤中的猪肉口感非常嫩。 ??至此，一份丰盛的早餐就做好了。 ??香味浓郁的炖猪心、鲜软的猪肝粥、热辣辣的水煮猪杂，鲜嫩的肉丝骨汤…… ??各种香气在空气中弥漫，让人食指大动。 ??在温迪做菜时，黑毛也没闲着，一直在搞卫生，丢掉装猪杂的木板，把厨房洗得干干净净，料理台搬出去用开水冲了三四遍，抹上肥皂，只剩下清香味。树藤帘子一直是敞开的，让难闻的腥臭味由山洞里滚出去，他清理完山洞时，温迪还才刚做好水煮猪杂。因此，在两人吃饭时，并未受到任何负面影响，四道菜的香气充斥了整个山洞，让人食欲大开。 ??吃饱饭，黑毛心情大好，又问温迪怎么突然想吃猪杂。 ??“还不是因为阿黄。”温迪瞪了一眼无辜啃着单独肉片的阿黄。 ??“嗷？”阿黄听到自己的名字被叫，立马抬头，歪着脑袋看着温迪。 ??让人实在说不出责怪的话。 ??温迪白它一眼：“昨晚忘记做它的饭，闹了我半天，我煮了好久的汤才喂饱它……” ??谁知后来想起猪杂更容易熟。 ??因为忘了这事，她足足耽搁了半小时才睡；又因为想起这事，她郁闷到凌晨才合眼。 ??黑毛无话可说：“你也太容易生气了吧？结果还不是你自己受罪？” ??要是想不起来，她可能还能多睡几小时。 ??“可不是！”温迪点头，“我也觉得我最近老是很容易动怒，可我想不明白为……呃……” ??她一怔。 ??突然觉得自己似乎想通了。 ??自从上个月月底下大雪，至今二十几天她都一直关在山洞里没出过门。诚然，洞口是开的，外面的世界也向它敞开，可她其实并未真正意义上地离开这玩过。唯独中途有两次出门，一次是跟踪黑毛，一次是被他带去海边看巨石，但也马上就回来了。其余时间里，她都一直在这个小小的山洞里，哪都没去。 ??她这个症状好像有点接近闪灵那位男主角的初期症状了。 ??可是闪灵男主被闪灵女主虐成了什么德性？她万一犯病…… ??温迪悄悄看了一眼黑毛。 ??她会输，她一定会输。 ??想明白这点，温迪迫切地需要救治自己。 ??史上第一位害怕因犯病被伤害的人，恐怕她是第一个。