第222日
??温迪清早就起来了, 拿着那碗泡好的糯米, 来到石磨旁。 ??把泡软的糯米倒进去用石磨磨成细软的腻子，再过一遍筛, 重新入碗，就成了米浆。 ??拿着方形铁盒锅上火烧热，用刷子蘸好糯米米浆, 刷在锅底, 刷一层, 用小火慢慢地烘。烘干后，就成了一层薄薄的半透明“纸”, 这就是可食用的糯米纸。薄软，漂亮, 她小时候遇见那些卖冰糖葫芦的, 凡糖葫芦外必定得裹上一层糯米纸, 和着糯米纸咬一口冰糖山楂，就是绝顶的美味零食。 ??这玩意得一张张做，慢工细活出精品，温迪刷了一上午, 用一碗米浆做了上百张糯米纸。 ??做好的糯米纸收藏好，注意放在干燥的地方, 不必防粘连，只要没水这些糯米纸就不会粘住, 要是粘住了必定是碰了水, 短时间不吃也得融成一团, 变得吃不了了，所以只需要注意干燥，连分开存放都不必。收好糯米纸，温迪扭头回厨房，先做午饭。 ??今天午饭的主菜是最后三个鸡蛋。 ??先磕掉最后三个鸡蛋，装在碗里，然后切开两个咸鸭蛋，挖出咸蛋黄，剁碎。除此之外再准备小半碗腌菜雪里蕻，几只青虾，一小碗用土豆淀粉调的水淀粉。把雪里蕻泡在水里，去除一部分咸味，青虾挖出虾肉，剁成肉糜，和水淀粉一起倒进装鸡蛋的碗里，用筷子打散。然后就把材料暂时放到旁边，这道菜是煎蛋，是最容易熟的，所以得最后处理，要不一会儿就冷了。 ??第二道菜是咸蛋白蒸肉饼。 ??一份猪肉配四个咸鸭蛋的蛋白。一半取自之前煎蛋用的两个咸鸭蛋，另一半是新取的，多余的两只咸鸭蛋的蛋黄另有用处。先说蛋白的做法，切碎后备用。猪肉剁碎，放碗里用筷子搅打上劲，搅出黏性后，放入姜末，碎的咸蛋白，再加入调味料：一勺盐，一点点提鲜的糖，一勺蚝油，一勺白胡椒粉，再用筷子拌匀。 ??拌匀后装入碗中，上锅蒸熟。 ??蒸咸蛋白肉饼时，准备第三道菜。 ??南瓜条滚咸蛋黄。 ??需要的材料很简单，南瓜、咸蛋黄、玉米淀粉、花生油，就这四样。 ??先把南瓜肉切出来，再改切成较宽的长条，码在盘子里放到旁边备用。然后烧一锅水，把南瓜条扔进去煮60秒，捞出沥水。取一盘玉米淀粉，把沥干水分的南瓜条扔进去滚一圈，让每一根南瓜条都均匀地裹上干淀粉。最后再倒掉水，烧一锅宽油，将南瓜条放入炸成浅黄色，变硬后捞出沥油。咸蛋黄捣碎，用底油炒香，然后将炸好的南瓜条放回锅中翻炒，令所有南瓜条都裹上咸蛋黄碎，即可出锅装碗。 ??“黑毛，饭煮好了吗？”温迪问。 ??“煮好了。”黑毛听到，连忙说，“我现在把饭装出来。” ??“行，骨头汤呢？” ??“炖好了……我把骨髓都敲出来了，骨头和挂在上面的肉拿去喂了阿黄……” ??“没问题。”温迪摆摆手，回储藏室拿出半颗大白菜。 ??大白菜切成小块，扔进高汤里，煮几分钟撒盐即可出锅。 ??做好了两菜一汤，温迪回来处理煎蛋。 ??她先捞出刚才浸水的雪里蕻，切碎，然后拿出方形铁盒锅，将蛋液高抛倒入，转小火煎至定型。将咸蛋黄碎洒在蛋饼中央，切碎的雪里蕻绕着蛋饼撒一圈，然后关上方形锅焖60秒，开盖将成型的完整蛋饼轻轻颠到盘中，端上餐桌。这鸡蛋有着咸蛋黄和腌菜的香气，同时又保证了完整的蛋香味，一口咬下，嚼起来口感软烂，非常到位。 ??这下，三菜一汤，配着香甜的白米饭，温迪觉得她的体重又得长了。 ??算了，反正荒岛没称。 ??想到这点，温迪又高兴起来。 ??…… ??下午做冰糖葫芦。 ??冰糖葫芦并不仅限于用山楂。温迪做过一次冰糖葫芦，上次做的是冰糖野果，因为野果的外形和味道都比较接近山楂，可是尝试过她才发现，野果不行，它还是太甜了。要说温迪平时吃冰糖葫芦，最喜欢的填糖水果，第一选项是草莓，第二选项是葡萄。 ??草莓……不说了。 ??葡萄……早就烂了，她总不能做冰糖葡萄干吧？ ??嗯？ ??温迪突然一愣，为什么不行？她可以试试呀，谁说水果干就不能做冰糖葫芦？没有这种规定吧？荒岛上知道冰糖葫芦要怎么做的人就她一个，她说这是冰糖葫芦，谁有意见？好吃不就行了？她只花了十秒钟不到就说服了自己，然后，回去拿蔗糖晶和葡萄干。 ??做冰糖葫芦的手法不难，先将蔗糖烧融，将葡萄干串起来，扔进去裹一圈糖，然后捞出来放着，等糖冷却变硬。除了葡萄干，温迪还用竹签串了一些苹果，香蕉和金桔。金桔只要洗干净，去蒂就能用了，苹果和香蕉则要削皮或剥皮，果肉还要用刀切成小块。不过这几样水果都比较好处理，做好了，用竹签一扎，进锅卷一层糖就行。 ??等一段时间后，将这些糖的表情都包上糯米纸，即可放在盘子里存放了，温迪把它们放在靠近冰窖的地方，免得在大厅里被地暖烤融了。火灶从进入冬天后，就基本没灭过火，经历了长久的烘烤后，整个山洞大厅都已经变得非常温暖，跟入夏也差不了多少了。一个实证，就是窗户上的“冰窗”常常融化，总得重新进冰窖里冻，再重新装上窗户。 ??等冷风转小，温迪会考虑给窗户换一扇窗。 ??纸窗是最优选择，但不是现在，现在每天冷风嗖嗖地吹，糊上纸吹没几小时就得破。 ??当然，除了冰和纸，她现在暂时也没有其他选择了。 ??做完了冰糖葫芦，温迪和黑毛一人拿几支，本来是坐在火炕上吃，没想到吃着吃着糖融得快，只好拿着竹签子出门吃。在院子里坐了一会儿，又出院门，到外面踏雪去。来到外间，温度没有前几天那么低了，来回走了几趟，人还温暖了一点，不过等吃完几串冰糖葫芦再回到家时，两个人的嘴都吃得麻了，鞋子里更是进了不少雪，一进山洞就融，搞得鞋子里湿哒哒的，还得换鞋换袜。 ??换好了，糖味还在嘴里经久不散，温迪没什么胃口，但也不能不吃饭呀，就决定做点淡口。 ??仍然是用咸鸭蛋做主材料，分量是四个，切开后分成蛋黄和蛋白。 ??咸蛋白用来配冬瓜煮汤，把冬瓜削皮切块，烧一锅水，水烧开后放入冬瓜和切小块的咸鸭蛋蛋白，开盖煮，边烧边收汁，等冬瓜熟了咸蛋白也早就熟了，煮出来的汤清甜可口，甚至不需要放盐，因为盐味可以从咸蛋白中擢取。温迪担心汤的味道不够复杂，又切了一块火腿，细斩成厚片，扔下去一起煮，火腿本身也是咸味比较重的，和咸鸭蛋的蛋白一起给汤提供了提鲜和提咸的效果，冬瓜本身不需要过多的盐，等汤汁收浓后，将汤料一起舀进大碗里，味道是正好的。 ??到这，一份汤料足的浓汤就做好了，再来一道菜配饭，就够晚饭吃。 ??菜是虾仁豆腐，但又加了咸蛋黄。 ??温迪把豆腐的硬皮削去，只取其中最嫩的部位，切成大小均匀的方块，再将咸蛋黄捣碎。随后，抓几只青虾，剥出虾仁清洗干净，抓一把盐腌一腌。随后准备一个锅，下之前炸过南瓜条的油，废油利用，再倒入咸蛋黄碎进行翻炒，然后加入一碗开水熬30秒。接着，依次序下入豆腐小块、虾仁、盐、白胡椒粉，再煮60秒，最后加入少许水淀粉勾芡，等菜汤再次烧开后即可出锅装盘，这时的虾仁和豆腐口感都非常嫩，一点不老。 ??最后再上一碟腐乳，菜吃完了，饭还有，可以就着这碟腐乳把剩下的饭扫光。 ??做的时候温迪是很开心的，吃的时候也高兴，吃完才来后悔。 ??“我怎么又吃了三碗饭啊……” ??她死命掐了掐自己的脸，真肉呼呼，真圆！ ??黑毛努力安慰她：“其实脸圆看起来还挺可爱的。” ??“去你的吧！” ??温迪心灰意冷，在餐椅上坐了半小时，就站起来冲进储藏室。 ??过了好久都没出来。 ??又过一会儿，温迪出来了，然而两手空空。 ??“过来帮忙呀！”她跺着脚说，“我搬不动！” ??“搬什么？” ??“你人都不过来哪会知道我要你搬什么！”温迪怒。 ??“噢噢噢，来了！”黑毛匆忙起身过去，看到温迪指的东西，恍然大悟。 ??原来是那天做的高墩子，用来做台阶训练做的高台阶。 ??温迪进来后就想把这个往外搬，可它实在是太重了，她不仅没搬动，还差点闪了腰。 ??“你又打算用这个？不怕又抽筋啊？” ??黑毛嘴上是抱怨，手上倒是没停，还是帮她把台阶搬到外面去了。 ??找了个有空的地方，把台阶放下，黑毛继续碎碎念：“你要不换一个吧？” ??“这个最有用。”温迪坚持，“就是得高强度运动。” ??“可是……” ??“没有可是，它就是有用，大不了我收着点。” ??温迪所谓的收着点，就是这次得先做热身运动，跑足半小时，再开始做台阶训练。跑步前，跑步后和做台阶训练后，都蹲个身，拉个筋，觉得不舒服了，那就停下休息一会儿，休息的时候也拉筋，保证身体随时处于不绷紧的状态。就这么折腾了一小时，温迪满足了，感觉自己已经脱掉了五斤肉。 ??抱着这份自信，连睡觉都睡得香些。